红薯是大家心目中的健康主食，可是它的叶子却常常被忽略，甚至被当作废弃物或动物饲料。殊不知，红薯叶的营养完全不输红薯。它被誉为“蔬菜皇后”“长寿菜”，其营养价值远超许多常见蔬菜。
红薯叶的营养价值
远比大家想象的优秀
红薯叶，一般是指红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，作为叶菜的红薯叶，具有低热量、高纤维、高蛋白、高钙等特点，很适合有减肥需求的人和血糖敏感者。
一、低热量
二、高纤维
展开剩余78%三、蛋白质
四、高钙
五、胡萝卜素
六、B族维生素
七、维生素C
八、维生素K
红薯叶的“花式”美味吃法
红薯叶的吃法多种多样，清炒、蒜蓉、凉拌、做汤、包馅，甚至涮火锅，都别有一番风味。如果从营养保留最大化的角度考虑，最推荐的吃法是“蒸”。
一、粉蒸红薯叶
二、红薯叶菜团子/馒头
三、红薯叶炒鸡蛋
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